NUTRICION

La mejor nutrición será aquella que cubra los requerimientos de energia a través de la metabolización de nutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas), de micronutrientes no energeticos como las vitaminas y minerales, la hidratación gracias al consumo de agua y de fibra dietética.

Entonces, hay seis clases de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita diariamente para construir y mantener una vida saludable: grasas, vitaminas, proteínas, carbohidratos, agua y minerales. En tanto, un desbalance de estos ya sea por exceso o falta, es lo que provoca el problema en la salud. Entre las enfermedades más destacadas como consecuencia de una deficiente nutrición se cuentan: ateroesclerosis, algunas formas de cáncer, obesidad, diabetes mellitus, hipertensión arterial, raquitismo y escorbuto.



DIETA ALIMENTICIALa alimentación ejerce una acción decisiva sobre el desarrollo físico y el crecimiento, sobre la reproducción, sobre la frecuencia de aparición de enfermedades, sobre la mortalidad y sobre el rendimiento físico e intelectual. El crecimiento está condicionado por la alimentación, pues si ésta es deficiente, tanto durante la vida fetal como despues, en la infancia y en la adolescencia, el cecimiento no podrá realizarse normalmente y el sueto quedará por debajo de sus posibilidades genéticas. La aparición de enfermedades está muy relacionada con la alimentación, pues hay una serie de enfermedades producidas directamente por carencias nutritivas. Por todo ello, son evidentes los beneficios que puede aportar una buena educación y un amplio conocimiento en cuestines de nutrición.

Se considera una dieta equilibrada aquella que con una cantidad adecuada y variada de alimentos proporciona los nutrientes cuantitativamente y cualitativamente necesarios. Una dieta equilibrada proporciona, en definitiva, los nutrientes que son imprescindibles para el normal funcionamiento actual y futuro del organismo: proteinas, glúcidos, lípidos, vitaminas, sales minerales y agua.

Cada alimente tiene unas determinadas cualidades nutritivas y una composición química específica y diferente de los otros, asimismo se pueden encontrar afinidades entre ellos, y en función de estas afinidades, se puede establecer una clasificación en grupos de características nutricionales semejantes. El primer grupo de alimentos esta constituido por leche y sus derivados, el segundo por carnes, pescados y huevos, el tercero por pan y féculas, el cuarto por verduras y hortalizas, el quinto por frutas, el sexto por cereales, azúcar y pasta y el séptimo y último grupo por aceites y grasas.

Nutrientes

Los hidratos de carbono, grasas, proteínas, vítaminas y sales minerales son nutrientes, sustancias indispensables para la vida que nuestro organismo aprovecha de los alimentos. Nuestro organismo precisa 40 nutrientes diferentes para mantenerse sanoy obtiene cada uno de ellos en distintos alimentos, ya que no estan distribuidos en estos de manera homógenea.Y hay distintos tipos:

• Los Simples o de absorción rápida(llegan rapidamente a la sangre): Azúcar, almibar, caramelo, jalea, dulces, miel, melasa, chocolate y derivados,etc.

• Complejos o de absorción lenta(pasan más lento del intestino a la sangre): Verduras, hortalizas y farináceos(pan, arroz, pasta, patata, cereales, etc).

Al impedir que se utilizen las proteínas como fuente de energía, un aporte adecuado de hidratos de carbono ayuda a mantener el peso y la composición corporal. El exeso de hidratos de carbono se deposita en el hígado y en los músculos en forma de glucogeno, y el resto se convierte en grasa que se almacena en el tejido adiposo o graso.


Pero comer en exeso estos alimentos pueden producir enfermedades como: caries dental, sobrepeso y obesidad,alteración de los níveles lipidos de la sangre, diabetes, entre otras.

Salud

El descubrimiento de los nutrientes y las funciones que desempeñan dentro de nuestro organismo nos ha permitido conocer perfectamente muchas de las propiedades de los alimentos que hasta hace relativamente pocos años se intuían o formaban parte de la sabiduría popular.

Existe una dieta ideal que sirva para todo el mundo, pero sí un criterio universal en cuanto al tipo de alimentos que deben consumirse dentro de la dieta cotidiana, lo que por un lado garantiza que se cubren las necesidades energéticas y nutritivas de la totalidad de las personas que componen una población sana, y por otro, colabora en la prevención de ciertas alteraciones y enfermedades relacionadas con desequilibrios alimentarios.

Una alimentación correcta, variada y completa, una dieta equilibrada cuyo modelo más reconocido es la dieta mediterránea, permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con normalidad, previene o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones o enfermedades a corto y largo plazo.

Nutrientes

Entenderemos por nutrientes, a las sustancias integrantes de los alimentos que son útiles para el metabolismo orgánico, cuya misión es cubrir las necesidades del organismo

El número de nutrientes es limitado, y se pueden englobar en los siguientes grupos:
 

•   Hidratos de carbono (azúcares, glúcidos)
•   Lípidos (grasas)
•   Proteínas
•   Sales minerales
•   Vitaminas
•   Agua

Generalmente se clasifican en dos grupos, según proporcionen o no, energía.

• Energéticos.- Entre estos encontramos los hidratos de carbono, lípidos y proteínas.

A estos nutrientes con valor energético, se les denominan principios inmediatos. No obstante Si la dieta es variada, la principal fuente energética son los hidratos de carbono, seguidos de las grasas, que ha igualdad de peso ingerido proporcionan más calorías que los hidratos de carbono(9 frente a 4 Kcal/g), mientras que la función de las proteínas, es básicamente plástica.

• No energéticos.- Los componen sales minerales y vitaminas.

Básicamente cumplen función reguladora, muchas de estas sales minerales y vitaminas forman parte de enzimas y coenzimas. No obstante existen algunos minerales con clara función plástica , como son el Ca, P y Mg, como constituyentes del tejido óseo.  

La dieta alimenticia

La dieta alimentaria es la cantidad de principios alimenticios que deben ingerirse epara poder satisfacer las necesidades del organismo.

Es por ello, que una correcta dieta alimentaria debe asegurar al organismo:
- la energía necesaria para su normal funcionamiento (alimentos energéticos);
- las sustancias que intervienen en la formación, crecimiento y mantenimiento de los tejidos (alimentos plásticos o tisulares);

- la presencia de cantidades mínimas de sustancias que regulan su funcionamiento

(vitaminas, sales minerales).

La  dieta  alimentaria es la cantidad de principios alimenticios que deben ingerirse

d           iariame nte para poder satisfacer las necesidades del organismo.
Es por ello, que una correcta dieta alimentaria debe asegurar al organismo:
- la energía necesaria para su normal funcionamiento (alimentos energéticos);
- las sustancias que intervienen en la formación, crecimiento y mantenimiento de lo tejidos (alimentos plásticos o tisulares)

-la presencia de cantidades mínimas de sustancias que regulan su funcionamiento (vitaminas, sales minerales).